（ここに来ている、どれだけの人が PLESKを使っているかわかりませんが^_^;）
PLESKのメール設定では、存在しないメールアドレス（nonexistent user）に対して bounce（エラーを返す）か catch to address（すべてを受け取るアドレスに転送）しかありません。SPAM はドメイン名に適当な名前（ドメイン名の一部とか admin とか）を組み合わせて宛先を生成してくる例があるので、これらをエラーも返さず、読みもしないところに放り込むにはどうしたらいいんだろうと思っていました。ちなみに、CPanel（WHM）では catch all で :blackhole: という設定があります。
で、たまたま、http://www.sw-soft.com/ （PLESKの発売元）のフォーラムで見つけたので、ご紹介します。要するに「何もしないメールアカウント」（Mailbox も持たず、Redirect もしない）をひとつ作って catch to address に指定するというだけです。
まあ、調べていればとっくにわかっていたことなんでしょうが、コロンブスの卵。ちょっとは SPAM が減ってくれることを願います^_^;